Zupa pomidorowa z soczewicą

Zupa z czerwonej soczewicy jes smaczna, pożywna i bardzo sycąca, mimo, że bezmięsna. Bardzo szybka w przygotowaniu. Jedna z moich ulubionych zup, sprawdza się na każdą okazję. 

Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:

• 1 cebula,
• 1 marchewka,
• 1 pietruszka,
• 1 mały por (tylko biała część),
• 1 ząbek czosnku,
• 1,5 l bulionu warzywnego lub wody,
• 1 puszka pokrojonych pomidorów,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 200 g soczewicy czerwonej,
• 1 łyżeczka suszonej kolendry,
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
• pieprz i sól do smaku,
• 1 łyżka masła klarowanego,
• szczypiorek do dekoracji.

Warzywa wymyć, obrać, pokroić. W garnku rozgrzać masło, wrzucić pokrojone warzywa, dusić ok. 5 minut pod przykryciem do lekkigo zrumienienia, mieszając od czasu do czasu. Do warzyw dodać bulion, dodać wszystkie przyprawy, koncentrat i pomidory z puszki, zagotować. Gotować ok. 20-25 minut na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie. Zmiksować wszystko blenderem i ponownie doprowadzić do wrzenia. Dodać opłukaną soczewicę. Gotować przez około 10 - 15 minut, aż soczewica będzie całkowicie miękka. Doprawić ewentualnie solą i świeżo zmielonym pieprzem. Posypać świeżym szczypiorkiem.

Smacznego!!!